新潟駅前の居酒屋 旬海佳肴 一家 新潟県新潟市中央区東大通1-11-3 TEL 025-288-6325

店舗情報
内観ダミー

旬海佳肴 一家のコンセプト

 当店は"旬"の食材にこだわり、毎日地の河岸より仕入れる
ピカピカの鮮魚を、"素"のままで味わう「刺身」と「すし」をメインとした居酒屋です。
食材の素の旨さをそのままで味わって頂くことを第一のコンセプトとし、その他、独創性溢れる料理も豊富に取り揃え、全メニュー「精一杯の低価格」でご提供させて頂きます。
魚に負けない若く粋の良いスタッフが、元気いっぱいでお待ちしております。
店主 品田 裕志
家訓其の一
僕が店をやっていけるのもお客様が来て頂けるからこそ。僕の生活を支えて頂いているのも、スタッフの給料を出して頂いているのも全てがお客様です。だから、そのことを常に忘れてはいけない。僕はじめ、スタッフ全員(アルバイトに到るまで)が毎日、お客様にいかに楽しい時間を「一家」で過ごしてもらえるかを考えて仕事をします。 家訓其の二
一家のスタッフは「従業員」ではなく「ファミリー」。僕たち飲食業は、ある意味本当の家族より、スタッフと一緒の時間の方が多いんです。だから、その時間が楽しくなくては、僕も、スタッフもお互いに不幸になる。 僕ら自身が楽しんで働いていなければ、もちろんお客様だって楽しめない。だから「ファミリー」としての絆をしっかりと築けるような環境づくりに一番力を注いでいます。(その方がみんな一生懸命に働いてくれますしね) 家訓其の三
当たり前の事ですが、良い食材が仕入れられなければ、飲食店としては成り立ちません。食べる物がなくて、死んでいく人たちだって世界には大勢いる。それを絶対に忘れてはいけない。だから、魚にしても野菜にしても、肉にしても、食べられる部分は絶対に捨てない。普通は捨てる部分であっても考えて料理を作る(もちろんおいしく)。それが、食材に対しての最高の敬意の払い方だと思っています。そして、料理人としてはその食材の一番おいしい食べ方でお客様にご提供させていただくのが、絶対的な「義務」だと思います。良い食材が、毎日一家に届くのが当たり前だとは思わず、毎日感謝しながら、食材に接しています。