ただただ、料理が好きだっただけなんです。

カウンターに立って仕事をさせてもらうようになったら、

お客さまとのコミュニケーションの楽しさを知ってしまいました。

楽しくて楽しくて、

もっともっとお客さまの笑顔と、
「おいしかった。また来るね。」って言葉がいただきたくて、
さらに料理に力を入れるようになりました。

だから、普通に居酒屋マスターでもよかったんです。

だから生涯1店舗って、言ってたんです。

でもね

そんな毎日の繰り返しの中で

いっぱいいっぱい「縁」をいただくようになったんです。

すごくすごく、大切で、ありがたい縁を。

そして気づいたんです。

世の中いろんな職業があるけど、

僕たちの仕事って、お客さまからお代をいただいた上に、さらに逆に

「ありがとう」って言ってもらえるありがたい仕事だってことに。

だから、
こんな楽しくて、やりがいのある仕事をひとりでも多くの弟子たちにちゃんと感じてもらいたい。

そして、しっかり伝えていきたい。

そして、この業界そのものの活性化にも係わっていきたい。

って、本気で考えるようになったら、
いつの間にか店が3つになりました。

仲間がいっぱい欲しいと思ったから、いっぱいの人が働ける環境として、
全部の店を席がたくさんある店にしました。

生涯1店舗って言ってた僕が、今3店舗させていただいている理由は、本当に、単純にそういうことです。

おかげさまで、今年度は創業より
10周年という節目を迎えさせていただきました。

そして、新店「一家 駅南 ひっこみ滋庵」をオープンさせていただき、たくさんの方々のおかげで、なんとかカタチになってきたように思います。

同時に新しい試みに挑戦し、この半年は、今まで以上に真剣に食材と向き合い、会話し、料理に没頭することが楽しくて仕方なかったです。

本当にありがとうございましたm(__)m

でも、なんだか、やればやるほど、
もっともっと、
新しいことに挑戦したい好奇心がどんどん増えていくみたいです 笑

まだまだ旅の途中。

4人からスタートした10年前。

今では約50人になりました。

いっぱいの仲間たちと、もっともっと「夢」を見て行きたいと思います。

そして、「夢」を「目標」に変え、
その目標は必ず「現実」に実現できるようしていきたいと、思います。

今年も１年、たくさんの方々にお世話になりました。

一家グループを御愛顧いただき、誠にありがとうございますm(__)m

そして、いろんな面で、
関わっていただいた全てのみなさま

ほんとうにありがとうございましたm(__)m

さぁ、今年最後の営業です！！

人へ

物へ

そして、命への

感謝を噛みしめながら包丁にぎりたいと思います(^^)

押忍！！

新年は全店舗、
2日より絶好調スタートさせていただきます(^^)